Sałatka z quinoa i czekoladowym winegrettem

Od: Kwelka gotuje

Składniki na sałatkę:
1 1/2 szklanki ugotowanej białej komosy ryżowej Radix-Bis,
2 duże garści młodych listków sałaty,
1 duża kalarepa,
1 duży pomidor,
4 łyżki stołowe oliwy,
250 g umytych, pokrojonych w plasterki truskawek,
6 -8 dużych, miękkich daktyli pokrojonych w ukośne plastry,
sól i pieprz do smaku,
400 g bobu,
100 g oliwy,
3 zmiażdżone ząbki czosnku lub łyżka czosnku granulowanego.

Składniki na sos winegrette:
15 g posiekanej cebulki,
sok z limonki,
1 łyżka musztardy,
4 łyżki oliwy z oliwek,
łyżka syropu klonowego,
1/5 drobno posiekanej tabliczki gorzkiej czekolady,
sól i pieprz do smaku.

Wykonanie:
Bob gotujemy w osolonej wodzie ok.10 minut do miękkości. Schładzamy w lodowatej wodze i obieramy. Oliwę rozgrzewamy w rondelku i na bardzo małym ogniu smażymy czosnek, bez zarumienienia ok. 10 minut. Zalewamy nią obrany bób; marynujemy go minimum pół godziny. Kalarepę obieramy, kroimy na zapałki i obtaczamy w połowie oliwy. Kładziemy na bardzo rozgrzaną, suchą patelnie i grillujemy 2 minuty z każdej strony. Pieprzymy, lekko solimy i odstawiamy pod przykryciem. Pomidora myjemy, kroimy w grubsze plastry i kładziemy na bardzo rozgrzaną, lekko naoliwioną patelnie. Grillujemy 20-30 sekund z każdej strony. Pieprzymy, lekko solimy i odstawiamy na bok bez przykrycia.
Na talerz rozkładamy umytą i poszarpaną sałatę, posypujemy ugotowaną komosą i kładziemy resztą składników, całość polewamy winegretem (składniki sosu należy zmiksować).