Od: Di gotuje

Składniki na ok. 50 porcji:
200 kaszy jaglanej
2 szklanki mleka kokosowego (1 szklanka = 250 ml) (*)
100g wiórek kokosowych
5 łyżek cukru trzcinowego/miodu/syropu z agawy (wg gustu i smaku)
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (nie aromatu)
Dodatkowo:
około 50 sztuk migdałów (u mnie migdały i orzechy laskowe)
około 100g wiórek kokosowych do obtaczania
Opcjonalnie:
30g masła (**)

Wykonanie:
Migdały/orzechy należy zblanszować (zalać wrzątkiem, pomoczyć przez kilka minut) i obrać z brązowej skórki (łatwo schodzi).
Wiórki kokosowe podprażyć na suchej patelni.
Kaszę przesypać na sitko i porządnie opłukać pod bieżącą wodą (na przemian pod zimną i gorącą), a następnie przełożyć do garnuszka i zalać wodą tak, aby przykryła jej powierzchnię.
Całość zagotować, połączyć z mlekiem kokosowym oraz uprażonymi wiórkami i gotować około 15 minut na niewielkim ogniu (co jakiś czas można delikatnie przemieszać.)
Lekko przestudzoną kaszę umieścić w misie blendera i wymieszać z ekstraktem waniliowym oraz cukrem/miodem/syropem.
Można również wmieszać masło.
Powstałą masę należy spróbować, ewentualnie dosłodzić i kolejno uformować z niej niewielkie kuleczki – umieszczając w każdej z nich migdał/orzech.
Wszystkie kulki obtoczyć (dokładnie i po kolei) w wiórkach kokosowych.
Całość można schłodzić w lodówce, choć pralinki nadają się do spożycia bezpośrednio po przygotowaniu.

(*) W puszce znajduje się 400 ml, ale nic się nie stanie jak dolejemy 100 ml jakiegoś mleka roślinnego, czy też zwierzęcego.
(**) Masło nie jest obowiązkowe, ale jak dla mnie pozytywnie wpływa na smak pralinek.