Mąka z kasztanów ma przyjemny, słodki, lekko orzechowy smak. Jest lekkostrawna, a zawarte w niej cenne garbniki (taniny) i bioflawonoidy, wykazują działanie przeciwbakteryjne, przeciwzapalne i przeciwutleniające.
Ponadto jest bogatym źródłem dobrze przyswajalnej skrobi, za to zawiera mało tłuszczu i białka.
Bogata jest w witaminy: C, A, E, P, witaminy z grupy B, kwas foliowy; minerały jak: miedź, cynk, magnez, żelazo, potas, fosfor i wapń. Zawiera dużo dobroczynnego błonnika, które reguluje pracę jelit oraz lecytynę.
Ze względu na swoje walory smakowe mąka z kasztanów znalazła szerokie zastosowanie w produkcji ciast, ciasteczek, naleśników, makaronów i wszelkiego rodzaju deserów.