Mąka wytwarzana z ryżu brązowego, ma lekko słodkawy smak i zapach.

Ryż brązowy jest bardzo popularny, zaraz po białym ryżu. Uznawany za skarbnicę witamin i minerałów: fosfor, potas, magnez, żelazo, miedź. W ryżu tym znajdziemy ponadto nieco jodu, biorącego udział w procesie wytwarzania hormonów tarczycy. Witaminy z grupy B, zwłaszcza B1 (inaczej tiaminę), B3 (zwaną także niacyną lub witaminą PP) oraz witaminę B6.

Polecana do dań z mięs, oraz wypieków.

Produkt może zawierać śladowe ilości orzeszków ziemnych, innych orzechów, sezamu, glutenu oraz soi.