Roladki nadziewane pomidorami suszonymi i orzechami

Od: Kuchnia Magdaleny

Składniki:
400 g mięsa mielonego z indyka
1 cebula
1 ząbek czosnku
1/2 szklanki bułki tartej
ok. 1/3 szklanki wody
1 jajko
1/2 łyżeczki ziół babci Jadzi Radix-Bis
sól, pieprz
olej do smażenia
Nadzienie:
150 g serka śmietankowego
4-5 pomidorów suszonych z oleju
garść orzechów włoskich
sól, pieprz
Panierka:
1 szklanka bułki tartej
3 łyżki czarnego sezamu Radix-Bis

Wykonanie:
Nadzienie:
Pomidory suszone odsączamy z oleju i kroimy w drobną kostkę. Orzechy włoskie drobno siekamy. Serek śmietankowy przekładamy do miski i mieszamy z pokrojonymi pomidorami oraz orzechami. Przyprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.

Roladki:
Cebulę oraz czosnek obieramy. Cebulę drobno siekamy, a ząbek czosnku przeciskamy przez praskę. Bułkę tartą wsypujemy do kubka i zalewamy wodą. Mieszamy i odstawiamy na chwilę, aby spęczniała.
Do miski wrzucamy mięso mielone. Chwilę wyrabiamy go dłonią, a następnie dodajemy jajko, spęczniałą bułkę tartą oraz cebulę i czosnek. Przyprawiamy solą, pieprzem oraz ziołami i dokładnie wyrabiamy mięso dłońmi. Dzielimy na 6 części.
Każdą część wykładamy na folię spożywczą, formując kształt prostokąta i lekko rozklepując. Na środku rozsmarowujemy nadzienie i zwijamy roladki, pomagając sobie folią. Następnie zawijamy dokładnie w folię i wkładamy do lodówki na około 30 min.
Na talerzu mieszamy bułkę tartą z czarnym sezamem.
Po tym czasie, roladki delikatnie rozwijamy z folii spożywczej i obtaczamy w panierce z bułki tartej i sezamu. Smażymy na patelni, na rozgrzanym oleju, z każdej strony na złocisty kolor. Po usmażeniu odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Podjemy z ziemniakami i surówką.

Czekoladowa gryczanka ze śliwkami

Od: Fabryka Pomysłów

Składniki:
200 ml mleka (krowie lub roślinne)
1 łyżka kakao lub 10g (1 duża kostka) gorzkiej czekolady
Opcjonalnie 1 łyżka miodu lub ksylitolu, w szczególności gdy używacie kakao
4 łyżki płatków gryczanych*

Śliwki:
5-6 śliwek
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka miodu lub syropu z agawy
2 łyżki wody

*Na rynku są dostępne różne płatki gryczane – do gotowania i zalewania, aby uzyskać gęste płatki ilość płynu może się odrobinę różnić od podanego. Ja ostatnio te do zalewania, chwilkę gotowałam i się nie rozpadły, wtedy do tej gryczanki wychodzą gęstsze, bo woda w trakcie gotowania odparowuje. W przypadku zalewania, na tę ilość płatków zredukujcie ilość mleka do 3/4 szklanki.

Przygotowanie:
Mleko zagotować. Wsypać płatki, gotować ok. 2-3 minuty. Dodać kakao lub połamaną gorzką czekoladę, dokładnie wymieszać do rozpuszczenia. Dosłodzić do smaku. Przelać do miseczki.
Śliwki wypestkować. Pokroić na mniejsze kawałki. Dodać wodę, dusić do rozpadnięcia, dosłodzić do smaku i wymieszać z cynamonem.
Na płatki wyłożyć duszone śliwki.

Papryka faszerowana kaszą jaglaną i soczewicą

Od: Fabryka Pomysłów

Składniki:
3-4 czerwone papryki (u mnie poszło 3,5 sztuki papryki)
100g suchej kaszy jaglanej (około 1/2 szklanki)
100g suchej zielonej soczewicy
400g pomidorów w puszce (1 puszka)
1 łyżka oleju lub oliwy
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
Szczypta ostrej papryki w proszku
1/2 łyżeczki oregano
Sól
Pieprz
Opcjonalnie 1 kulka mozzarelli

Przygotowanie:
Kaszę jaglaną opłukać pod zimną wodą, następnie przepłukać pod gorącą wodą – powoduje to, że kasza nie jest goryczkowa. Następnie zagotować wodę (1 i 1/4 szklanki wody w stosunku do 1/2 szklanki kaszy). Posolić. Gotować na wolnym ogniu kaszę około 15-18 minut. Odstawić na kolejne 10 minut pod przykryciem, aby nadmiar wody mógł się wchłonąć.
Soczewicę opłukać. Gotować do miękkości około 15-20 minut. Posolić pod koniec gotowania.
Cebulę i czosnek posiekać. Zeszklić. Dodać pomidory z puszki. Dusić kilka minut aż woda z pomidorów odparuje, a sos zgęstnieje. Doprawić do smaku paprykami w proszku, oregano oraz solą i pieprzem. Wymieszać z ugotowaną soczewicą i kaszą jaglaną.
Papryki wydrążyć, przekroić na pół, napełnić farszem. Naczynie żaroodporne posmaruj olejem. Ułóż na nim papryki. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni około 30-40 minut. Na ostatnie 10 minut możesz papryki posypać startą mozzarellą.

Kasza orkiszowa w sosie mięsnym z suszonymi pomidorami

Od: Fabryka Pomysłów

Składniki:
600g piersi z indyka (możesz zastąpić z piersią z kurczaka)
2 łyżki oleju
1 cebula
3 ząbki czosnku
500g pieczarek
50g suszonych pomidorów
100g serka śmietankowego typu Twój Smak
150g jogurtu greckiego
100ml mleka
1 łyżeczka oregano
Garść listków świeżej bazylii (lub 1 łyżeczka suszonej bazylii)
Sól i pieprz do smaku

Do podania
200g kaszy (u mnie orkiszowa)

Przygotowanie:
Pierś z indyka pokroić na mniejsze kawałki. Doprawić solą i pieprzem z obu stron. Obsmażyć na rozgrzanej łyżce oleju z obu stron na złoty kolor.
Następnie zeszklić posiekaną cebulę i czosnek. Dodać pokrojone na plasterki pieczarki. Dusić kilka minut. Doprawić solą. Dodać pokrojone na paseczki suszone pomidory. Dusić około minutę. Zestaw z palnika, dodaj mleko, jogurt grecki i serek śmietankowy. Dokładnie wymieszaj. Dopraw pokrojoną w paski bazylia i oregano.  Wrzuć do sosu obsmażonego indyka. Duś kilka minut do miękkości mięsa.
Kaszę ugotuj w osolonej wodzie wg instrukcji na opakowaniu.

Sałatka z komosą ryżową z warzywami

Od: Fabryka Pomysłów

Składniki:
½ szklanki (ok.80g) suchej komosy ryżowej (u mnie kolorowa Radix-bis)
2 garści mixu sałat, roszponki itp.
1 większy burak
2 spore marchewki
1 łyżeczka rozmarynu
4 łyżki oliwy z oliwek
Sok z cytryny do smaku
sól

Wykonanie:
Blachę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Buraki i marchewkę obrać, pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć w 2 grupach na blaszce, po jednej stronie buraki, a po drugiej marchewka. Całość polać 2 łyżkami oliwy z oliwek, posypać rozmarynem i solą. Dokładnie wymieszać każdą z grup, by warzywa były obtoczone w marynacie. Rozłożyć je koło siebie w rządkach. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni ok. 20-25 minut do miękkości.
Komosę ryżową opłukać, ugotować w proporcji 1:2 (tj. na 0,5 szklanki komosy zalewamy 1 szklanką wody). Od momentu zagotowania wody i po posoleniu, gotować na wolnym ogniu ok. 15 minut do miękkości, wyłącz palnik i pod przykryciem pozostaw do pochłonięcia wody.
Mix sałat lub roszponkę rozłożyć na większym talerzu. Następnie wyłożyć ugotowaną komosę ryżową, a na nią pieczone warzywa.
Całość polać mieszanką oliwy z sokiem z cytryny. Ja już nie dawałam więcej soli oraz ziół, gdyż warzywa były pieczone z rozmarynem, dodatkowo solone, tak samo jak i komosa w trakcie gotowania. Możecie do sałatki przygotować swój ulubiony sos.

Kotlety sojowe w cieście serowym

Od: Di bloguje

Składniki:
150g kotletów sojowych (u mnie big steaki – Radix-Bis)
Wywar (*):
1 litr wody
2 listki laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
2 ząbki czosnku
sos sojowy (wg smaku)
pieprz
Ciasto:
1 szklanka mleka
1 jajko
100g maki pszennej
100g żółtego sera
1 łyżeczka curry (lub wg gustu)
sól
Ponadto:
mąka pszenna do oprószenia
olej do smażenia

Wykonanie:
Kotlety sojowe zalać gorącym wywarem i gotować lub moczyć przez około 15-20 minut.
W międzyczasie przygotować ciasto.
Mleko, jajko oraz mąkę pszenną z curry należy dokładnie wymieszać, a następnie połączyć z tartym serem.
Całość doprawić do smaku.
Napęczniałe kotlety odcedzić, częściowo odcisnąć i delikatnie oprószyć mąką.
Każdego kotleta dokładnie obtoczyć w cieście i przełożyć na patelnię z rozgrzanym tłuszczem.
Smażyć z obu stron do lekkiego zarumienienia się, a następnie odsączyć z nadmiaru oleju na ręczniku kuchennym.

(*) Wywar można zastąpić bulionem z kostek rosołowych, ale ja ich nie używam. Chyba, że czasami kupię BIO – bez zbędnej chemii.

Ciecierzyca w pomidorowym curry

Od: Kwelka gotuje

Składniki:
200 g piersi indyka,
4 łyżki ugotowanej ciecierzycy od Radix-Bis,
3 pomidory lub pół puszki pomidorów,
cebula,
sól, pieprz, curry, kurkuma, kolendra, liść kafir.

Wykonanie:
Mięso pokroić i doprawić solą i pierzem. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju kokosowego. Usmażyć cebulę wraz z przyprawami. Dodać mięso. Po 10 min dodać sparzone i pokrojone pomidory oraz ciecierzycę. gotować wszystko 10 min. Podawać z chlebkami naan.

Kulki mocy orzechowo – morelowe

Od: Fabryka Pomysłów

Składniki:
½ szklanki płatków owsianych górskich*
100g suszonych moreli
50g orzechów nerkowca
Wiórki kokosowe do obtoczenia (ok. 2 łyżek)

*osoby z nietolerancją glutenu powinny użyć płatków owsianych bezglutenowych

Wykonanie:
Suszone morele namoczyć w gorącej wodzie przez 15 minut.
Płatki owsiane grubo zmielić w rozdrabniaczu. Przesypać do miski.
Orzechy również zmielić, prawie na mąkę. Dodać do płatków owsianych.
Morele odsączyć z wody i zmielić na pastę. Połączyć z płatkami wymieszanymi z orzechami.
Z tak przygotowanej masy formować niewielkie kulki, jeżeli kleją się Wam ręce od masy, umyjcie je, wytrzyjcie i od nowa formujcie kulki.
Gotowe kulki obtoczyć w wiórkach i wstawić na ok. 1 godzinę do lodówki.

Czarny ryż jaśminowy z warzywami

Od: Gotuj i piecz z Joanną ..

Składniki:
300 g ryżu czarnego jaśminowego Radix- Bis
1 cebula
1 duża marchewka
4 pieczarki
2 łyżki masła
1 malutka cukinia
1mała kapusta pak choi
1 łyżeczka ziół prowansalskich
na czubek noża papryczki chili
1 łyżka posiekanego szczypiorku
1 łyżka posiekanego koperku
1 ząbek czosnku
sól, pieprz do smaku

Wykonanie :
Do garnka wlewamy 400 ml wody i zagotowujemy z 1/2 łyżeczki soli, następnie wsypujemy ryż przepłukany na sicie wodą. Gotujemy około 45 minut na małym ogniu bez przykrycia.
Wszystkie warzywa obieramy i myjemy. Cebulę kroimy w kostkę, cukinię w półplasterki, kapustę w paseczki,pieczarki w półplasterki, marchew ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach. W rondlu rozpuszczamy masło, dodajemy warzywa i oprószamy przyprawami, dusimy na małym ogniu tak długo aż cukinia będzie miękka taka na ząb ale nie może się rozpadać. Gdy warzywa będą gotowe dodajemy ryż, przyprawiamy do smaku solą i pierzem, oraz posypujemy koperkiem i szczypiorkiem.
Wszystko delikatnie mieszamy, podajemy na ciepło.

Wegański sernik z orzechów nerkowca na daktylowym spodzie

Od: Di gotuje

Składniki:
Spód:
200g daktyli
200g mąki z orzechów nerkowca

Masa:
200g orzechów nerkowca
150 ml mleczka kokosowego
3 łyżki oleju kokosowego (płynnego)
3 łyżki syropu z agawy (lub innego słodzidła)
3 łyżki soku z cytryny

Wykonanie:
Orzechy nerkowca zalać wodą i odstawić na całą noc.
Przygotować spód.
Daktyle wymoczyć w wodzie, dokładnie odcedzić i zblendować z mąką z orzechów nerkowca, a następnie wklepać w dno tortownicy uprzednio wysłanej papierem do pieczenia,
Przygotować masę.
Nerkowce zblendować z resztą składników na gładką i jednolitą konsystencję.
Masę przełożyć na daktylowo-orzechowy spód.
Całość wstawić do lodówki – najlepiej na całą noc.

Kokosowy pudding z tapioki

Od: Kwelka gotuje

Składniki:
puszka mleka kokosowego Radix-Bis,
1/2 szklanki tapioki Radix-Bis,
2 łyżeczki palantynozy Radix-Bis,
4 łyżki dżemu truskawkowego Radix-Bis,
ziarenka granatu.

Wykonanie:
Do garnka wlać mleko kokosowe, wsypać tapiokę, wymieszać i odstawić na godzinę. Po tym czasie do mleka wsypać palantynozę i gotować przez 12-15 min. mieszając od czasu do czasu. Do dwóch słoiczków lub pucharków włożyć po 2 łyżki dżemu truskawkowego, ostrożnie wlać pudding z tapioki. Pudding na początku będzie rzadki ale po chwili zacznie tężeć. Słoiki włożyć na godzinę do lodówki. Przed podaniem pudding posypać ziarenkami granatu.