Składniki:
1 puszka MLECZKA KOKOSOWEGO BEZGLUTENOWEGO
1 szkl. mleka roślinnego (najlepiej migdałowego)
2/3 szkl. TAPIOKI GRANULAT
3 łyżki KSYLITOLU
1 laska wanilii
3 łyżki wiórków kokosowych

Wykonanie:
Tapiokę wypłukać i namoczyć w mleku roślinnym na 15 min. Mleczko kokosowe rozpuścić, zagotować z miąższem z laski wanilii. Dodać namoczoną tapiokę, ksylitol i delikatnie gotować na bardzo małym ogniu, stale mieszając. Do połowy puddingu dodać wiórki i wymieszać. Do pucharków przekładać na przemian raz porcję waniliową, raz kokosową. Po ostygnięciu podać, można schłodzić również w lodówce.